לאחרונה נשאלתי רבות על מאצ'ה; מזרח תה ירוק אופנה הוא הופך למיינסטרים ומנצח אפילו את חובבי הקפה. אם אתה סקרן, הנה מידע נוסף על מה זה, בנוסף ליתרונות הבריאותיים.
זוהי צורה מיוחדת של תה ירוק
מאצ'ה פירושו המילולי "תה באבקת". כאשר מזמינים תה ירוק מסורתי, מרכיבי העלים מוזלפים למים החמים ולאחר מכן משליכים את העלים. עם המאצ'ה, אתה שותה את העלים האמיתיים שנטחו דק והופכים לתמיסה, באופן מסורתי על ידי ערבוב של כפית אבקת מאצ'ה עם שליש כוס מים חמים (מחוממים עד מתחת לרתיחה), ולאחר מכן מקציפים עם מברשת במבוק עד לקבלת קצף.
שלא כמו תה ירוק מסורתי, הכנת מאצ'ה כוללת כיסוי של צמחי התה בבד לפני הקטיף. זה מפעיל את הצמיחה של עלים עם טעם ומרקם טובים יותר. העלים נקטפים ביד, מאודים לזמן קצר כדי לעצור את התסיסה, ואז מיובשים ומתבגרים באחסון קר, מה שמעמיק את הטעם. העלים היבשים נטחנים באבן לאבקה דקה.
Matcha מציע יתרונות בריאותיים
מכיוון שהוא עשוי מתה איכותי והעלים נאכלים בשלמותם, הוא מקור חזק יותר לחומרים מזינים מאשר תה ירוק ספוג. בנוסף לאספקת כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים, מאצ'ה es עשיר בנוגדי חמצון הנקראים פוליפנולים, אשר נקשרו להגנה מפני מחלות לב וסרטן, כמו גם טוב יותר ויסות סוכר בדם, הורדת לחץ דם ואנטי אייג'ינג. פוליפנול נוסף במאצ'ה בשם EGCG הוכח במחקר כממריץ את חילוף החומרים ומאט או עוצר את הצמיחה של תאים סרטניים.
האם מאצ'ה מכיל קפאין?
מכיוון שעלים שלמים נצרכים, אתה יכול לקבל פי שלושה יותר קפאין מאשר בכוס תה ספוג, בערך כמו בכוס קפה מבושל. חובבי המאצ'ה אומרים כי בהשוואה לבלאץ הקפאין של הקפה, המאצ'ה יוצרת "עירנות רגועה" בשל חומר טבעי שהוא מכיל בשם l-theanine, אשר משרה רגיעה ללא נמנום. ובכל זאת, עדיף לחתוך כל צורה של קפאין (כולל מאצ'ה) לפחות שש שעות לפני השינה כדי להבטיח שנת לילה טובה.
באופן מסורתי, שתיית מאצ'ה כרוכה במדיטציה
הכנת מאצ'ה עומדת במרכז טקסי התה היפני ומזוהה עם הזן. זו כנראה אחת הסיבות לכך שהוא הופך להיות כל כך פופולרי, כמו la מדיטציה הופך נפוץ יותר ויותר. מדיטציה הוכחה כמפחיתה קורטיזול (הורמון לחץ שמניע את התיאבון ומגביר את השומן בבטן), מפחיתה דלקת (טריגר ידוע להזדקנות מוקדמת ומחלות), מרסנת אכילה אימפולסיבית, מוריד לחץ דם ומגביר את ההערכה העצמית והחמלה.
ניתן להמתיק אבקות והאיכות משתנה
הטעם של סוג זה של תה חזק. יש אנשים שמתארים את זה כגראס או תרד, וזה טעים עממי. לכן, הוא ממותק בדרך כלל כדי לשפר את טעמו. מומחי תה גם מזהירים שעם מאצ'ה, האיכות היא המפתח, ויש לזה מחיר. במילים אחרות, מאצ'ה טהור, טרי ואיכותי הוא יקר.
זיהום עופרת הוא דאגה
הוכח שאפילו תה ירוק גידול אורגני מכיל עופרת, שהצמח סופג מהסביבה, במיוחד תה הגדל בסין. כאשר משרים תה ירוק מסורתי, כ-90% מהעופרת נשארת בעלה, שנזרקת. עם מאצ'ה, מכיוון שכל העלה נצרך, תבלע יותר עופרת. קבוצה עצמאית, ConsumerLab.com, מעריך שכוס מאצ'ה יכולה להכיל עד פי 30 יותר עופרת מכוס תה ירוק. לכן, הם ממליצים אין לשתות יותר מכוס אחת ביום, ואין להגיש אותה לילדים.
ניתן לשלב בארוחות
זה גם אופנתי בקרב שפים, לא רק כמשקה, אלא כמרכיב במנות מתוקות ומלוחות. אם תחפשו בגוגל מתכוני מאצ'ה, תמצאו הכל, החל ממאפינס מאצ'ה, בראוניז ופודינגים, ועד מרק מאצ'ה, מוקפץ ואפילו מאצ'ה גוואקמולי.
אבל בגלל דאגות לגבי עופרת, אני ממליץ לחפש עופרת טהורה, אורגנית ואיכותית, וליהנות ממנה במידה.