גלנגל הוא שורש מתובל וארומטי המהווה חלק ממשפחת הג'ינג'ר. למרות שאינו מוכר במערב, הוא מהווה מרכיב חיוני במטבח דרום מזרח אסיה ומשמש בשל סגולותיו הרפואיות הרבות. זה שימש במשך מאות שנים ברפואה הסינית וההודית המסורתית, הודות ליתרונות שלו עבור עיכול, מערכת חיסונית ותכונותיו נוגד דלקת. בנוסף, תכונותיו הבריאות דומות לאלו של תבלינים מוכרים אחרים, מה שהופך אותו למעניין ברשימה של תבלינים המשפרים את הבריאות.
מה זה גלנגל?
ישנם שני סוגים עיקריים של גלנגל, שיש להם הבדלים מסוימים בטעם ובשימוש:
- גלנגל פחות (Alpinia officinarum): הוא עז ומתובל יותר, עם ניואנסים של אורן ופלפל. הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה סינית מסורתית ובחליטות רפואיות שונות.
- גלנגל גדול יותר (אלפיניה גלנגה): יש לו טעם רך ורענן יותר, עם תווים של הדרים. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח של תאילנד, אינדונזיה ומלזיה.
קנה השורש שלו הוא החלק הנפוץ ביותר, שכן הוא מכיל תרכובות ביו-אקטיביות חזקות כגון פלבנואידים y שמנים אתריים, המעניקים לו תכונות נוגדות חמצון ואנטי מיקרוביאליות. השילוב של תרכובות אלה הופך אותו למרכיב בעל ערך עבור אלה המחפשים ayudar en la pérdida de peso.
שימושים קולינריים של גלנגל
גלנגל הוא מרכיב בסיסי במטבח דרום מזרח אסיה ומשמש להוספת טעם מתובל ורענן למנות.
- בתאילנד: הוא משמש במרקים מסורתיים כגון טום יאם ו טום קאי גאי, וכן במשחות קארי שונות.
- באינדונזיה: זהו מרכיב מרכזי בתבשילים, מרקים ומרינדות, כגון רנדאנג.
- במלזיה: זה משולב ב- לקסה וברטבים ארומטיים שונים.
- במטבח הסיני: הוא משמש בחליטות ובמרקים, כמו מרק ברווז בסגנון פקין.
ניתן לצרוך גלנגל טרי, מיובש או אבקה. השילוב שלו עם תבלינים כגון פלפל, קלבו o כורכום משפר את הטעם והיתרונות שלו. שילובים אלו אידיאליים להכנת מנות כגון תבשיל עוף וברוקולי המשלימים בצורה מושלמת את הטעם של גלנגל.
תכונות רפואיות של גלנגל
בנוסף לשימושים הקולינריים שלו, גלנגל זוכה להערכה רבה בזכות תכונותיו הטיפוליות:
- אנטי דלקתי ונוגדי חמצון: עוזר להילחם בדלקות ו מתח חמצוני, תורם לבריאות הסלולר.
- אנטי מיקרוביאלי ואנטי פטרייתי: הוכח כיעיל נגד זיהומים חיידקיים ופטרייתיים, כולל קנדידה אלביקנס y חיידקי Escherichia.
- משפר את העיכול: זה מעדיף את הייצור של מיצי קיבה, הפחתת הפרעות עיכול, גזים ונפיחות.
- ממריץ טבעי: זה הושווה לקפאין בשל יכולתו להשתפר עֵרָנוּת מבלי לגרום לעצבנות.
- השפעה אנטי אלרגית ונשימתית: הוא משמש לטיפול באסטמה ובמצבי נשימה אחרים הודות להשפעותיו מרחיבות הסימפונות.
בשל פעולתו המועילה על העיכול, רבים רואים בו כאחד מהגורמים ירקות שאינם מייצרים גזים, ובכך להקל על בריאות העיכול.
איך לצרוך גלנגל
ניתן לקחת את גלנגל בדרכים שונות בהתאם לשימוש המיועד:
- טָרִי: אידיאלי למרקים ותבשילים. מומלץ לחתוך לפרוסות דקות או לגרר.
- אבקה: מושלם עבור תערובות תבלינים וקארי.
- בחליטה: הוא משמש לטיפול בבעיות עיכול ולספק יתרונות אימונולוגיים.
- כשמן אתרי: הוא משמש בארומתרפיה ובטיפולי עור.
- בתוספי מזון: הוא נמצא בכמוסות ובטבליות כתוסף תזונה.
אתה יכול למצוא אותו בחנויות מזון אסיאתי ובצמחי מרפא, גם טרי וגם מיובש. בהתחשב ברב-גוניות שלו, זהו מרכיב שניתן להתאים למתכונים שונים, בדומה לאלו שניתן להכין איתו נאצ'וס תוצרת בית או בקינוחים כמו מאפינס תפוזים ותבלינים.
גלנגל הוא תבלין יקר ערך בבישול וברפואה טבעית. טעמו הייחודי ותכונותיו הבריאות הופכות אותו למרכיב חיוני בתזונה ובטיפולים טבעיים. הרבגוניות שלו מאפשרת לשלב אותו במתכונים שונים ובתרופות ביתיות, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה מצוינת לשיפור בריאות העיכול, חיזוק המערכת החיסונית והגברת הרווחה הכללית.
