המטבח המסורתי הוא אוצר שקיבלנו בירושה ושנוכל להתאים אותו לחיי היומיום שלנו, מבלי לאבד את מהותו. ב-Bezzia אנחנו אוהבים לחקור את המתכונים האלה ולתת להם את המגע הייחודי שלנו. היום אנו מציגים לכם גרסה טעימה של All i pebre de hake, מאכל לבנטיני מסורתי שנעשה במקור עם צלופח. ההצעה שלנו, בנוסף להיותה טעימה לא פחות, נגישה יותר, תוך ניצול המרכיבים הנפוצים במזווה שלנו.
הטווח "הנה אני פברה" זה אומר שום ופפריקה בוולנסיאנית, והמרכיבים האלה הם לב המתכון. בגרסה שלנו, אנו מוסיפים גם לחם מטוגן, שקדים וטעים מרק דגים תוצרת בית, יוצר רוטב שאי אפשר לעמוד בפניו שמעצים את טעם ההייק והסרטנים.
הכנת מרק דגים ביתי
מרק טוב הוא הבסיס לתבשיל כזה כדי לקבל את כל טעמו. בשביל זה, השתמשנו עצמות וראשי הייק, הקליפות של הסרטנים, א גזר, זוג כרישה, תקשורת בצל ו-1.5 ליטר מים. תן לזה להתבשל על אש נמוכה במשך 30 דקות. אם הזמן חשוב, אפשר להשתמש גם במרק דגים מסחרי או בטבלית תרכיז.
מרכיבים ל -2 אנשים
- 4 פילה הייק
- 12 סרטנים קלופים
- 4-5 כוסות מרק דגים
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ולחצו
- 1 פרוסת לחם מיושן
- 3 שיני שום
- 2 צ'ילי קאיין
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 12 שקדים קלויים
- שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית פטרוזיליה יבשה
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך מכינים את All i pebre de hake צעד אחר צעד
-
מחממים 4 כפות של שמן זית בתבשיל. מטגנים את פרוסת הלחם עד להזהבה ומניחים אותה במכתש.
-
נותנים לשום מכה יבשה ומשחימים אותו עם הצ'ילי באותו סיר. שומרים שתי שיני שום במכתש יחד עם הלחם ומשאירים אחת בתבשיל.
-
מוסיפים את הפפריקה ומערבבים במהירות למניעת שריפה. לשלב מיד 4 כוסות מרק חם.
-
כשהמרק מתחיל לרתוח, מוסיפים את תפוחי אדמה מרוסקים ומבשלים 18 דקות. אם שמתם לב שהמרק לא מכסה לגמרי את תפוחי האדמה, מוסיפים עוד מעט.
-
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מועכים את הלחם המטוגן, שתי שיני השום הזהובות, שקדים, פטרוזיליה וקורט של מלח במכתש עד לקבלת עיסה הומוגנית. הזמנה.
-
לאחר זמן תפוחי האדמה, מוסיפים את חלצי ההייק המלוחים והמפולפלים, את הסרטנים ואת מְרוּסָק. מערבבים את הסיר לשילוב הטעמים ומבשלים על אש בינונית 8 דקות.
-
מכבים את האש ונותנים לתבשיל לנוח כמה דקות לפני ההגשה. שלב זה מאפשר את סלסה מתיישב ומרכז את טעמיו עוד יותר.
התוצאה היא תבשיל טעים All i pebre de hake עם טעמים עזים ומרקם דבש שכולם יאהבו. המנה הזו אידיאלית למי שמחפש ביס מנחם שגם קל להכנה. אם תעזו להתנסות במטבח המסורתי, להתאים אותו לסגנון שלכם, המתכון הזה יהיה ללא ספק הצלחה מובטחת.